Миллионов будущих и молодых мам нуждаются в поддержки при беременности, родах и воспитанию ребенка. Мы всячески стараемся собрать всю необходимую информацию на нашем сайте rusmama.net
Home / Все о детях / Почемучка / Почему поднимается тесто

Почему поднимается тесто

Хлеб, булки, пироги, дрожжевые оладьи и многие другие хлебобулочные изделия, в основе замешивания которых лежат дрожжи, получаются пышными, вкусными. Они способны удовлетворить кулинарные потребности любого человека.

Воздушность готового продукта возможна благодаря действию дрожжей – крошечных микроорганизмов, выделяющих углекислотный газ, совершая процессы жизни и деятельности.

Но почему поднимается тесто из-за дрожжей? Давайте разберемся.

Как работают дрожжи

Чтобы было понятно, начнем рассказ так. Дрожжи – живые, но очень маленькие существа, которые нам очень полезны, выполняя простые дела: еда и размножение, они выделяют углекислоту. Этот газ поднимает молекулы теста, насыщая его кислородом. Чем больше воздуха, тем лучше.

Разновидность дрожжей

  • Свежие прессованные

  • сухие

Первые подлежат замачиванию на 30 минут в теплой воде, температура которой около 29 0С. Эти дрожжи имеют кроткий срок годности.

Вторые делятся «активные» (нужно замачивать минут на 10) и «быстрорастворимые» (не требуют предварительного растворения, можно сразу замешивать тесто).

Каждый из видов дрожжей хорош по-своему, и приводит к тому, что тесто поднимается, то есть – обогащается кислородом, хорошо подходит и в результате получается вкусный и пышный хлеб.

Проще говоря, маленькие живые микроорганизмы, называемые «дрожжами», играют большую роль в замешивании теста. Без них тесто не поднимется.

Автор статьи Дмитрий Калашников

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Яндекс.Метрика